鶏みそ丼やレモンクリームパスタなど春のレシピ4選｜NEWSポストセブン - NEWSポストセブン

みずみずしい山の幸をクリーミーに

　東京・銀座に行列ができる食堂がある。国産農畜産物の「生産者」と「消費者（食べる人）」が互いを思い、食と農を通じて共感する場づくりにと、JA全農が運営する「みのる食堂 銀座三越店」。安心安全な国産食材にこだわり、食材の味を生かしたやさしい味つけのメニューは子供にも大人にも大人気。そんな「みのる食堂　銀座三越店」と本誌・女性セブンではそんな人気食堂とコラボして、春の4日間分の献立を考えた。

【献立1日目】

◆ミニトマトとスナップえんどうのマリネ

●材料
ミニトマト…6個　
スナップえんどう…3個　
A
米油…大さじ3　
りんご酢…大さじ1と1/3　
粒マスタード…小さじ1と1/2　
砂糖…小さじ1　
新玉ねぎ（みじん切り）…30g

●作り方
【1】ミニトマトは半分に切る。スナップえんどうはゆでて半分に割く。
【2】Ａをよく混ぜ合わせ、器に盛った【1】にかける。

◆あさりと山菜のレモンクリームパスタ

●材料
パスタ…180g　
芽キャベツ…4個　
うど…1/2本　
たけのこ（水煮）…1/3本　
あさり…10個　
米油…大さじ2　
にんにく（みじん切り）…1片分　
酒…大さじ4　
牛乳…2カップ　
生クリーム…1カップ　
レモン…1/2個　
白だし…大さじ2と1/3　
黒こしょう…適量

●作り方
【1】芽キャベツは縦半分に切り、米油適量（分量外）で素揚げする。うどとたけのこは5mm厚さの短冊切りにする。レモンは4等分に串切りにする。
【2】フライパンに米油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたってきたら、砂抜きしたあさりを加える。酒を加え、ふたをして蒸し焼きにする。
【3】【2】に牛乳、生クリームを加えてとろみがつくまで煮詰め、レモン2切れ分を搾り、白だし、【1】のうどとたけのこを加える。
【4】鍋に湯適量（分量外）を沸かし、パスタを指定の時間でゆでて器に盛り、【3】をかける。
【5】【4】に【1】の芽キャベツをのせる。黒こしょうを振り、残りのレモンを添える。

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March 10, 2020 at 02:00PM
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