減塩でもおいしい！ チキンのレモンクリーム煮…フライパンひとつで（読売新聞（ヨミドクター）） - Yahoo!ニュース

五十嵐ゆかりの簡単おいしい減塩食

　管理栄養士・料理研究家の五十嵐ゆかりです。今回は、「チキンのレモンクリーム煮」をご紹介します。

　鶏肉や、めんつゆのうま味、レモン汁の爽やかな香りと酸味、オリーブ油の香りが合わさることで、塩分は控えめでもおいしく食べられます。また、表面に塩をふることで塩味を感じやすくなり、もの足りなさを感じにくいです。

　それでは、レシピをご紹介します。

［作り方］

（1） タマネギは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。鶏もも肉は半分に切り、3分の1量のめんつゆであえる。

（2） フライパンにオリーブ油を引いて中火で熱し、鶏もも肉の表面をこんがりと焼いたらタマネギを加えて透き通るまでいため、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまでいためる。

（3） 牛乳を少しずつ加えて混ぜたら、おろしニンニクと残りのめんつゆを加え、とろみがつくまで煮て火を止め、レモン汁、コショウを混ぜる。

（4） 器に盛り、表面に仕上げ用の塩、コショウをふってパセリを散らし、オリーブ油をかける。

　（レシピ作成 管理栄養士・料理研究家 五十嵐ゆかり）

五十嵐（遠藤）ゆかり＝いがらし（えんどう）ゆかり

　料理研究家、管理栄養士。
　減塩でもおいしく作れる料理や時短・簡単な作り置きなど、日々の暮らしに取り入れやすいレシピを提案している。美容や健康にうれしい要素を盛り込んだレシピを得意とする。

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